Några ord om Loire

Minnesanteckningar efter en munskänksresa

Ingvar Nilsson

2003-09-16


1. INLEDNING

I september 2002 hade jag förmånen att under ledning av Richard Hallén påläst och erfaren munskänk samt kulinarisk expert med rötterna i Guide Michelin göra en vinresa till Loiredalens övre och mellersta delar. Det blev en minnesvärd resa med många positiva överraskningar och Richard var en kunnig och engagerade guide.

Så blev jag för en tid sedan av min sommelierkompis Lasse ombedd att dela med mig av något av det vi gjorde. En del av mina anteckningar är otydliga och en del av minnena av förklarliga skäl dimmiga. Men jag har återfunnit lite om hotell, restauranger och inte minst vinproducenter.

Först vill jag dock betona tre saker

* Sancerre är inte bara ett härligt vin det är dessutom en utomordentligt vacker liten by högt uppe på en kulle med utsikt över Loires flöden och nära till den lilla byn Chavignol (stavning?) där man gör den härliga getosten Crotin de Chavignol. Det är värt att stanna ett par dagar i byn.

* Chinon var en underbar liten stad att bo inte bara för de härliga rödvinerna gjorda på Cabernet Franc utan för dess gamla slott och att det är hemstaden för Rabelais i vars vinbrödraskap jag hade förmånen att bli upptagen under högtidliga former och under accompagnemang av rikliga mängder gott vin

* de vita vinerna från Savenniere på druvan Chenin Blanc är något fantastiskt för den som likt mig börjar bli trött på chardonnay och vill prova på något nytt. Dessutom är de söta vinerna från t.ex. Quarts de Chaume både bra och mycket prisvärda – detta var för mig den riktiga kicken

Med andra ord värt en resa. Man kan ju på vägen dit passera genom Alsace och på hemvägen via champagne

2. HOTELL

* I byn Sancerre högt uppe på höjden bodde vi på Hotel Panoramic där jag från mitt rum hade en fantastisk utsikt över slätten nedanför. Ganska modernt men i övrigt enkelt hotell med swimingpool. En anständig restaurang på hotellet, men man går inte i spinn.

* i Chinon bodde vi på ett litet familjehotell i ena ändan av den lilla staden vid floden (som man korsar till fots på 10-15 minuter från ena ändan till den andra). Ett enkelt familjehotell med anständiga priser och standard. Hotell Diderot, 7 Rue deDiderot, tfn 02 47 93 18 87

3. RESTAURANGER

Nu blir det svårt att komma ihåg och välja. Man måsta komma ihåg att Richards krav på gastronomisk standard var höga

* i den lilla byn Chavignol en trevlig lite lunchrestaurang som bland annat bjöd på getostprovning som dessert, La Cote des Monts Damnés, tfn 02 48 54 01 72. Tvärs över gatan ett getostmejeri och därmed en våt dröm för den med sådana böjelser

* i byn Sancerre fanns det flera små intima och bra restauranger bara några kvarter från det stora torget. Det är bara att leta. Inga av mina reskamrater blev missnöjda med sina val

* i Chinon hittade jag en trevlig liten krog vid namn Les Anee´s 30, 78 Rue Voltiare, tfn 02 47 93 37 18

* i Chinon hade vi en gemensam middag av hög klass men på en rimlig prisnivån på L´Oceanic

* Au Plaisir Gourmand i Chinon med en stjärna i Guide Rouge, lysande liten krog mitt i staden, intim, proffsig, 2 Rue Parmentier, tfn 02 93 20 48

* naturligtvis får vi inte glömma den fantastiska lunchen hos tvåstjärniga Jean Badet i Tour, 57 Rue Groisson, tfn 02 47 41 41 11. Om du är stadd vid kassa har man även hotell här. Men ladda kreditkortet

4. VINPRODUCENTER

Genomgående var, som vanligt hos många franska vinproducenter, stor generositet vid provningarna. Jag tror man vinner på att ringa i förväg

* i Sancerre får man inte missa Pascal Jolivet, lite av förgrundsfigur i området, i byn Chavignol tfn 02 48 78 60 00

* i Bourgueil, Jacques Druet i byn Benais, tfn 02 47 97 37 34

* i Chinon drabbades jag av akut förälskelse i deras härliga mustiga gräsiga röda viner t.ex.

a) Wilfrid Rousse, tfn 02 47 58 84 02

b) Couly Dutheil, mitt inne i byn, en stor producent i alla avseenden

* Langlois-Chateau i Saumur har ett brett spektra av viner vita, röda, cremant, eau de vie. Ja allt! Tfn 02 41 40 21 40

* en av mina favoriter blev Domaine des Baumard med torra Svennieres och sötqa Quart de Chaume. Ha ordentlig med lastutrymme kvar innan du åker dit, tfn 02 41 78 70 03 i byn Rochefort